Η διαδικασία του μουλιασματος και του ριζώματος βοηθάει στην αποδέσμευση του φυτικού οξέως που λειτουργεί ως αναστολέας θρέψης και βρίσκεται στον φλοιό των οσπρίων
Αμα μυρησουν σημαίνει πως δεν έγινε σωστά η διαδικασία και τα πετάμε γι'αυτό το καλοκαίρι τα ριζονουμε στο ψυγείο. Για να μην μουχλιασουν φροντίζουμε να αερίζονται σωστά και ομοιόμορφα
Ωμά μπορεί να είναι τοξικα
οι κοκκινες φακες και η φαβα δεν θελουν μουλιασμα και φύτρωμα γιατι δεν εχουν φλοιο,ξεπλενετε και μαγειρευετε ,το δε νερο στα υπολοιπα οσπρια θελει αλαλγμα καθε 6-8 ωρες ,αλλα μετα το 12ωρο μπορουν να μπουν σε ενα σουρωτηρι και να τις βρεχετε ,καθε 4-5 ωρες,αλλα και να τις ανακατευετε το κατω πανω,ετσι ωστε να μην μουχλιασουν ,και να φυτρωσουν ολα.
Θέλουνε μουλιασμα 8 ώρες με λεμόνι ή ξύδι η ορο γιαουρτιού και χρειάζεται 2-3 μέρες να φυτρώσουν